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贾国龙:西贝永远不上市,把利分给奋斗者!

2019年05月13日
内容摘要:海底捞上市了,那西贝呢?海底捞9月底上市后,一拨拨投资机构约贾国龙见面,鼓动西贝登陆资本市场:“贾总,餐饮业4万亿大市场,年增速10%,形势这么好,海底捞一上市就千亿市值,行业里海底捞之后最具规模和实力的就...

海底捞上市了,那西贝呢?

海底捞9月底上市后,一拨拨投资机构约贾国龙见面,鼓动西贝登陆资本市场:“贾总,餐饮业4万亿大市场,年增速10%,形势这么好,海底捞一上市就千亿市值,行业里海底捞之后最具规模和实力的就数西贝了……”饭桌上,贾国龙避而不答,只是一起吃饭喝酒,人家抬举西贝,贾国龙不好意思掏出自己的真实想法。

之后的一天早上,贾国龙和我通了个电话。贾国龙说,海底捞上市也深深触动了他,今年是西贝创业30年,下一个30年,西贝怎么走?就两句话:

“西贝永远不上市,把利分给奋斗者!”

西贝的产品是菜,更是人!  

我零距离观察和陪伴了西贝三年,真实记录西贝成长故事的书即将杀青。“把利分给奋斗者,西贝永远不上市”,这两句话里蕴含的内容我并不陌生。在外人眼中,300多家直营店,2万3千名员工,50多亿营收,可观的净利润,西贝的确是海底捞之外中国餐饮的另一面旗帜——当然贾国龙对此有清醒认知:“因为海底捞,西贝不敢骄傲”,但在我看来,西贝和海底捞最相似和非凡之处,不仅都认真开饭馆,还付出全部心血搭建一个成就奋斗者的舞台,海底捞叫“双手改变命运”,西贝叫“把利分给奋斗者”,还更进一步,明确把“成就人”作为西贝的事业理论。

贾国龙有一回问我:“林男,小米的产品是手机,全聚德的产品是烤鸭,西贝的产品是什么? ”他的回答令人印象深刻:“是牛大骨?面筋?莜面?西贝的产品不是菜,是人! 我拿每一个员工当产品思考的 , 每个人来到西贝之前什么样,来到西贝之后变成什么样,西贝就是要把每个原本普通的产品塑造成精品。”

西贝愿景歌《因为西贝,人生喜悦》

在西贝,在我的书中,有很多这样的故事:

一位50多岁在西贝唱戏的老太太,被贾国龙改造成店长,几经磨砺,从居无定所的北漂,逆袭成为今天几十家西贝门店的分部老板,在北京安居乐业,年收入奔千万;

一个社会最底层的厨子,几欲出家和轻生,旁人眼里一辈子讨不到媳妇的贫苦孤儿,在西贝命运反转,不仅有了奔头,一步步走上职业晋升通道,还拥有了甜蜜伴侣;

一位知名媒体人、管理顾问,创业低谷遇见西贝,一步步“越陷越深”,从外脑变内脑,如今操盘整个西贝数字化和新餐饮布局;

……

这些故事背后的逻辑在哪?

老板是公司最大食利者,  所以要带头分钱  

两年前,贾国龙和高管们探讨一个问题:西贝作为餐饮企业,到底人对企业发展的贡献更大?还是资本更大?结论是,人的作用更大。西贝的愿景是:全球每一个城市每一条街都开有西贝,随时随地为顾客提供一顿好饭,因为西贝,人生喜悦。要实现这个愿景,靠钱砸不出来,资本、设备乃至食材都好复制,最难复制的是人——一个个动力十足、训练有素的操心小老板和一线员工。

很多餐饮人都记得贾国龙吹过的大牛,“西贝快餐项目要开10万+店!”但贾国龙在内部讲,开10万+店是最让我激动的吗?要实现西贝愿景,必须调动更多人积极参与。“草根阶层上升通道受阻,是今天中国一大社会问题”, 贾国龙说:“我们不是找一个有钱人开一家店,偏要找那些肯奋斗、诚实、有生意感觉的普通人,有意给他们多分利,培养他们从无产者变有产者。”

所以,西贝要玩奋斗者的游戏,而不是资本的游戏。

相对于靠劳动获取回报的奋斗者,公司里还有一种人,他们一次入股永远分红,靠投资就可以坐享其成,贾国龙称之为“食利者”。“公司里最大的食利者是谁?其实是创始人,在西贝就是我”,贾国龙扪心自问:“虽然我付出很多,但我得到的回报和付出真的匹配吗?觉醒了,就要带头把钱分出去。”

贾国龙说:“公司里最大的食利者是谁?其实是创始人,在西贝就是我,所以我要带头把钱分下去。”

西贝实行创业合伙人制,每家门店分部占40%股份,总部占60%股份,作为总部绝对大股东的贾国龙夫妇在西贝公开承诺带头向下分利,每年拿出自己50%以上分红发奖金。 2018年1月西贝年会,贾国龙现场发出7000万“喜悦奖”。贾国龙还给分部老板、总部高管立下一条规矩,年收入超出1000万的部分,拿出50%激励自己团队里各级奋斗者。 贾国龙不怕高管“造反”?“西贝对这些分部老大、高管的各种激励足够,只有把他们的收入欲望节制住,不产生新的食利阶层,激励一线奋斗者,才能保证西贝长盛不衰。这个游戏越往后越厉害。”

闲谈时,贾国龙说过这样的话:“当代中国,很多富人优越感过强。然而贫富差距过大,终究是富人的麻烦。所以,西贝要善待劳动者,通过先富帮后富,实现共同富裕。”

善于分钱,才能越赚越多  

都说西贝挣钱能力强,背后是西贝分钱能力强。西贝分钱的艺术,在我看来有几条经验值得总结。

第一条叫“先分钱,再赚钱”。善于分钱,才能越赚越多。  

先讲个小故事。王龙龙分部刘权章支部的恒隆广场店是西贝山东首店,500平米,开业8天营收80万,季度营收750万,怎么做到的?一早岗会,店长李阳鼓励A、B、C三个区的部长挑战一个高目标:当天“阿克苏苹果烤鸡+浇汁莜面套餐”卖出180份。行业惯例都是闭餐后统计销售,第二天发提成,李阳不,早岗会先发,每份提成10元,平均每人销售12份,每人手举120元钞票先拍照,然后规定,三个区PK,第一名奖励100元,第二名奖励5毛钱钢镚一枚,最后一名负责买奶茶。结果?那天创纪录地卖出192份。

贾国龙创业30年,有一点想得越来越透,就是用价值分配拉动价值创造。“先把分利规则定下来,作为老板,这才是最有力量的。你不能跟员工说,你先干,干出来我再给你钱。” “先分钱,再赚钱”的本质,其实是用分利的方式分权、分责,通过做成事最终成就一批人。

但分钱有一个麻烦,很难做到绝对公平,甚至一定不公平,怎么办?就得老大自己留的也不多。“都说英雄难过美人关,其实金钱关才不好过”,华与华创始人华杉说:“就像你爱一个人,付出多少爱都行,把财产分一半给对方试试?分钱难啊,只因一个字:贪。”贾国龙说:“如果老板学不了任正非舍得分钱,企业学华为白学。”

西贝董俊义创业分部老板董俊义回忆,1997年,贾国龙深圳创业铩羽而归,退回老家内蒙古临河后,把负责临河采购的自己叫到后厨,董俊义硬着头皮去了,心想老板不是又要收拾我吧,不想贾国龙从兜里递过来一叠厚厚的,皱巴巴的钱。董俊义当时就懵了,后来才知道,老板听到自己平时忙完采购还特操心,又当电工又通厕所,顾客闹事时还挺身而出,凑出2000块钱奖励自己。“当时老板哪有钱啊?深圳亏进100多万,工资几个月都发不出,几乎倾家荡产,难怪那叠钱里还有五块、十块的纸币!”

1997年,西贝闯深圳,开园丁酒楼,赔进100多万,几乎倾家荡产。


该文章共3页

文章来源:正和岛 作者:贾林男

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