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渤海、黄海、东海、南海,到底哪的海鲜最好吃?

2019年05月25日
内容摘要:不论渤海、黄海、东海还是南海,但凡能产海鲜的地方,人们热情高涨的就像是过年。对于普通吃货来说,或许北方海鲜和南方海鲜也并没有什么不同,颇有“天下海鲜大同”的感受。至于是去青岛、宁波,还是南澳,湛江……...

不论渤海、黄海、东海还是南海,但凡能产海鲜的地方,人们热情高涨的就像是过年。

对于普通吃货来说,或许北方海鲜和南方海鲜也并没有什么不同,颇有“天下海鲜大同”的感受。

至于是去青岛、宁波,还是南澳,湛江……一般离哪近就去哪了。

但是!吃了这么多年海鲜,你知道吗?没有点结结实实的地理知识,还真吃不到最好的海鲜!

中国海鲜地理图鉴

中国哪里的海鲜最好吃?

渤海、东海、南海、北部湾?.....这个选题是值得当地人打一架的!

中国地大物博,海岸线狭长,横跨经纬大,拥有复杂多样的气候和地形,在中国古代,由于交通运输等原因,南北方吃到的海鲜种类及做法都有很大的差别。


对于普通吃货来说,或许北方海鲜和南方海鲜并没有什么不同,是去青岛、宁波,还是湛江……一般离哪近就去哪吃了。但其实,这里头门道可多了。


海鲜地理图鉴


中国的四大海域形成了四大海鲜流派,渤海派、黄海派、东海派、南海派。

渤海派

渤海湾区域因为海水温差较大,使得生活在海底和礁石上的鲍、海胆和海参等海产生长缓慢,但也正因如此,它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质,味道尤为鲜美。

渤海派的特点就是粗犷豪放,大部分的菜式都是淳朴的煮、蒸,所有的调味品,都在胶东大厨的那勺盐上了。

黄海派

黄海南部海域的海底地势平坦,又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋,使这里形成了天然的优良渔场。

这里不适合生长大规模鱼群,但虾蟹螺贝等海鲜尤多,像著名的“虾中之王”对虾、毛蚶的“升级版”魁蚶、“海蛎子”牡蛎都以这里出产的为上品。

东海派

东海海鲜产量比北方大得多,这里是中国最大的渔场——舟山渔场的所在地。

东海派特产则是像一些海瓜子、蟹、虾等带壳类的小海鲜。鱼类的话与渤海、黄海的不大一样,小梅鱼、黄鱼等虽然体形不大,但其鲜美程度相对较高,最好吃的便是带鱼了。

东海海鲜菜注重鲜活,不仅味道鲜,很多原材料也要求活的。味道方面,舟山菜相对较甜,而温州人口味清淡,注重以和为美。

南海派

南海面积广、深度大、水温高,是中国海鲜产量最大的地区之一。南海海鲜的特点就是种类丰富,生长周期短,鱼类普遍比其它海域要大。

都说食在广东,南海派的海鲜精髓也是在粤菜的调味体现的。南海派的海鲜可以用广州人对美食的两个字概括:和、味。

涮、蒸、煎、炸等多种烹饪手法,在烹饪技巧上,南海派海鲜可称天下无敌。

怎么样?听完观观的介绍,是不是有一种沿着海岸线吃上一圈的冲动!

但了解去哪儿吃什么还不够,从挑海鲜到做海鲜再到吃海鲜,稍不注意就会“掉坑”,甚至会威胁到生命。所以说,当个会吃的吃货,也是不容易的!开渔季吃海鲜,下面这些内容,可要仔细看好了——

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文章来源:水产之家

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