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广州终于有了二星,可米其林还是不懂广州

2019年07月16日  文章来源:福桃九分饱 饱妹
内容摘要:在吃这件事上,谁都无法撼动广州头把交椅的位置。这里的早餐有凤爪排骨金钱肚牛肉丸虾饺肠粉滑鸡粥,正餐有白切鸡烧腊老火靓汤清蒸河海鲜啫啫煲,宵夜有生滚粥打边炉虾生鱼生炒田螺。我们所有的选题,广州读者都...

在吃这件事上,谁都无法撼动广州头把交椅的位置。

这里的早餐有凤爪排骨金钱肚牛肉丸虾饺肠粉滑鸡粥,正餐有白切鸡烧腊老火靓汤清蒸河海鲜啫啫煲,宵夜有生滚粥打边炉虾生鱼生炒田螺。

我们所有的选题,广州读者都是最热烈的参与对象,从东北雪糕到白斩鸡,每次都会出现广州人不服 的身影。

去年米其林终于到了广州,成为继上海之外中国大陆第二个米其林发布当地指南的城市。相比粤菜在上海斩星时的风光,被认为是美食之城的广州一共只获得了八颗星,且没有二星和三星。

虽说美食地位是公认的,但身处粤菜老家的广州好像并没有占到什么便宜。

ps.去年的8家餐厅是炳胜公馆、炳胜私厨、玉堂春暖(白天鹅宾馆)、江(文华东方酒店)、丽轩(丽思卡尔顿)、利苑酒家(越秀)、惠食佳(海珠)和愉粤轩(四季酒店)。

▲ 惠食佳啫生肠

©  elyesz

今年,福桃再次受马爹利  邀请,参加2019广州米其林指南发布会,去看看第二年了,广州会摘几颗星。 

带着一堆好奇,饱妹来到了榜单发布现场。这次的发布会在广州香格里拉大酒店举办。

站在入口接待饱妹的是三位精神抖擞,衣冠得体的——假人。

走进入口后,饱妹在合影板处偶遇两位神情轻松,正在合照的主厨。

站在一旁从容淡定玩手机的,是来自榕意 的主厨梁华国师傅。饱妹赶紧上前询问,对于此次摘星的心态如何?梁师傅表示说:“能中就不错了。”

相比合影中展露灿烂微笑的主厨,饱妹和同行们则是都绷紧了十二分精神。

▲蹲在活动现场激情改稿的同行

饱妹在活动举办的前一天,使出了临近高考背古诗的劲头,采用特征描述、肖像描写、服装速记等方法,想把主厨们的脸和真人对上。

但到了现场才知道,今天的发布会主厨们和米其林评审团在一个厅,媒体则是在另一个厅。

而后,饱妹还采访到了惠食佳 的主厨张永发。张师傅说到:“希望能拿到一星。”问他期不期待二星时,他表示:“二星没那么容易拿。”

进入会场后,饱妹抢占了媒体区域的最前排,发现四周都是“人在发布会,心在公号上。”疯狂敲着键盘的同行们。

在饱妹环视了会场两圈后,主厨们也都入场了。

在主厨们入场后,2019广州米其林指南发布会也开始了。

首先,是由米其林(中国)副总裁王兆华致开场词,他说:“广州当之无愧焦点”。

有人问他用什么词形容广州美食,他只用了一个词:传奇。

很快,就到了颁布餐盘奖的时间,获奖餐厅的主厨,在人群中兴奋地举起小牌牌。

在餐盘奖发布过后,就是紧张的广州米其林星级餐厅发布时间。

今年广州米其林的餐厅和菜系都在增加,其中包括了:泰国菜、印尼菜、素菜等。

喜提一星的炳胜公馆主厨,喜笑颜开:

而今年广州米其林最大的看点就在于:是否有二星餐厅的出现。

在榜单发布前,米其林指南 官方的微博的评论中,就充满了群众对于玉堂春暖 的期待,可榜单发布的结果,却出乎了所有人意料。

获得一星的玉堂春暖主厨,满脸写着见过大风大浪的平静。

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