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中国有六个厨师之乡,你都知道是哪六个吗?

2020年08月14日
内容摘要:中国厨师之乡的称号,是对一个地方的烹饪文化、厨师群体最大的赞誉。近日,诞生了第六个“中国厨师之乡”,一起来看看。肇庆广宁成全国第六个“中国厨师之乡”近日,广宁县获得中国烹饪协会专家组的一致认可,成...

中国厨师之乡的称号,是对一个地方的烹饪文化、厨师群体最大的赞誉。近日,诞生了第六个“中国厨师之乡”,一起来看看。

肇庆广宁成全国第六个“中国厨师之乡”

近日,广宁县获得中国烹饪协会专家组的一致认可,成功入选“中餐厨师之乡名录”,成为继河南长垣县、广东顺德区、安徽绩溪县、陕西蓝田县、山西汾阳市之后,我国的第六个厨师之乡。这也是自广东省实施“粤菜师傅”工程以来,第一个获评“中国厨师之乡”的县。

调研期间,专家组听取了广宁县人民政府申报列入“中餐厨师之乡”名录的专题汇报,先后考察了南街街道江美“红色”党建引领粤菜厨师宣传和红色文化党建基地、“人人做网红,个个可创收”农副产品直播宣传阵地、省级粤菜师傅培训基地与省级粤菜师傅大师工作室、油茶博览园,竹虫、肉鸽、黄沙鳖养殖基地以及县内餐饮企业等情况。

通过调研,专家组一致认为,广宁县粤菜厨师队伍庞大,目前在全国成立了13个广宁厨师协会分会,共有会员5000多人。广宁籍厨师有5.5万人,占全县户籍人口的9.33%,遍布全国各地乃至世界餐饮行业,为推广粤菜文化作出积极贡献。

近两年来,广宁县建成了1个省级粤菜师傅技能培训基地,并打造了刘万光省级粤菜师傅大师工作室,承办了肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”职业技能大赛暨“竹乡美食·全域旅游推介会”。

同时,广宁籍厨师在近年参与国际、国家和省市相关技能竞赛,累计获取13金8银1铜4名厨2工匠的优异成绩,10道菜荣获“肇庆名菜”称号。

广宁县成功创建“中国厨师之乡”,将为广宁厨师技能提升、稳定就业促进创业,推动餐饮业发展,振兴乡村经济创造更加有利的发展环境。

下一步,广宁将以今次成功创建“中国厨师之乡”为契机,成立县的“中国厨师之乡”推广领导小组,形成合力,全方位推动实现“粤菜师傅+”创新发展,打造好一批高素质、高技能的“粤菜师傅·广宁名厨”,使“粤菜师傅+”工程更有力推动乡村振兴和脱贫攻坚。

剩余五个中国厨师之乡依次为:河南长垣县、广东顺德区、安徽绩溪县、陕西蓝田县、山西汾阳市。

200多名厨师“争霸”,

79人摘得“甘肃烹饪大师”称号!

8月12日,兰州市兰州新区城投地产杯省级瑞岭厨王争霸赛在兰州新区瑞岭国际商业广场举行。

据了解,此次省级厨王争霸大赛设团体赛和个人赛。

团体赛以展台展示为主要表现形式,以展出菜点为主要评分对象。各队的展品内容为热菜4道、面点3道、冷拼4道、果蔬雕1个共4项,展品由各队选手集体在场外加工预制,按规定时间完成布展,评比按4个参赛项目的质量标准分别进行,展品均采取保鲜措施。火锅和牛肉面也以展台形式展出。

个人赛设中餐热菜、创意凉菜、中式面点3个项目。参赛作品均以甘肃特色食材为主,充分体现出创新菜、特色菜、精品菜和精美面点的要求。

中国烹饪协会特邀副会长、甘肃省烹饪协会会长赵忠禄呼吁,广大厨师应在继承传统的基础上,利用甘肃省独特、优良、绿色、天然、无污染的食材资源,开发创新菜品,助力陇菜走向全国。

当天紧张的比赛中,来自宁卧庄宾馆、狗不理等甘肃省众多优秀品牌餐饮及各路精英共计200多名优秀厨师齐聚比赛现场,拿出看家本领,各显神通,纷纷推出私房菜、拿手菜。500道精品菜摆盘精致,食材搭配独特,味道绝美,可谓集齐了各种甘肃味道。

经过一番比拼,最终79名厨师被评为甘肃烹饪大师。

韩国快步进入餐饮机器人时代:

住宿餐饮业就业人口减少22.5万人!

外媒称,在韩国,用智能机器人充当餐厅服务员和厨师的现象逐渐增多。此前,餐厅为削减人员费用和解决人手不足问题,开始引入机器人。在发生新冠疫情后,机器人被认为有助于防控疫情而进一步受到好评。

首尔市内的Merry Go Kitchen餐厅,去年7月引进了类似推车的送餐机器人。老板权香真说:“新冠疫情蔓延后,在互联网上知道本店‘非面对面’服务而前来的顾客越来越多。”

据了解,应用程序和机器人都是送餐服务企业“优雅兄弟”公司提供的。经过在Merry Go Kitchen的试用,“优雅兄弟”公司从去年11月开始向餐饮行业出售这种机器人。今年以来,随着新冠疫情蔓延,公司订单接连不断。仅半年左右,全国68家餐厅就配备了85台这款机器人。公司还打算在今年内将这款机器人普及到200家餐厅。

据报道,在韩国东南部庆尚南道金海市的一家炸鸡店,能够进行炸鸡操作的臂式机器人成为卖点。开发这款机器人的元正训说:“机器人可以轻松进行人们讨厌的油腻工作,不出汗,也不掉头发。在卫生状况颇受关注的后疫情社会,这令人感到放心。”

早在2018年,韩国机器人产业销售额粤味49亿美元,其中大约六成由在工厂使用的工业机器人创造,来自服务业用机器人的贡献不足一成。据说消费者对机器人服务员的抵触感阻碍了其普及。

然而,新冠肺炎流行后,使用机器人跟减少人与人接触的“新生活方式”相契合,人们对机器人的抵触感减弱,餐饮机器人也有所增加。

而在近日,韩国国家统计局社会统计负责人表示,今年7月各行业就业人口增减不一:住宿餐饮业的减幅扩大,批发零售业的减幅有所收窄,卫生福利服务业增势较明显。具体来看,住宿餐饮业就业人口减少22.5万人,批发零售业减少12.7万人,教育服务业减少8.9万人,制造业减少5.3万人。

看完韩国,大家还会觉得国内餐饮业离普及智能机器人依然遥遥无期吗?

文章来源:红厨网

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