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餐厅服务员培训课程明细表

2018年01月05日
内容摘要:第一天:礼节、礼貌上午:1、站姿、走姿、坐姿下午:练习2、30度鞠躬礼(微笑服务)第二天:六大技能上午:1、托盘。下午:1、餐巾折花2、铺台布。2、实操第三天:摆台上午:1、餐具的认识与用途。下午:1、摆台2、餐...

  第一天:礼节、礼貌

  上午:1、站姿、走姿、坐姿 下午:练习

  2、30度鞠躬礼(微笑服务)

  第二天:六大技能

  上午:1、托盘。 下午:1、餐巾折花

  2、铺台布。 2、实操

  第三天:摆台

  上午:1、餐具的认识与用途。 下午:1、摆台

  2、餐具的拿捏方法。 2、实操

  第四天:六大技能

  上午:1、酒水知识介绍。 下午:1|、分菜

  2、斟酒的要领及注意事项。 2、实操

  第五天;服务员岗位职责

  上午:1、服务员岗位职责 下午:1、托盘比赛

  第六天:工作流程

  上午:1、工作流程。 下午:1、实操

  2、工作流程。 2、实操

  第七天:服务流程

  上午:1、迎客程序      下午:1、实操

  2、斟茶-(茶叶知识)

  第八天:服务流程

  上午:1、上菜前的服务。 下午:1、上菜服务  

                   2、上菜程序。   2、实操

  第九天:服务流程

  上午:1、特殊菜的服务。 下午:1、实操

  2、餐尾服务。

  第十天:服务流程

  上午:1、收台标准 下午:1、实操

  2、收尾工作

  第十一天:服务流程

  上午:1、服务细则。 下午:1、摆台比赛

  2、巩固流程。

  第十二天:综合

  上午:1、服务中的注意事项(员工行为规范)

  2、服务用语

  下午:1、实操

  第十三天:综合

  上午:1、接听电话标准 下午:1、实操

  2、推销技巧(营销部主讲)。

  第十四天:突发事件

  上午:1、突发事件的解决方法。 下午:1、实操

  2、同上。

  第十五天:餐厅工作制度

  上午:1、讲解制度及要求 下午:练习餐巾折花

  第十六天~~~第二十四天:实操及技能比赛

文章来源于网络

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