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  • 这款麻辣香锅制作技术教程,在继承传统美食口味及制作工艺的基础上,进行创新和升级,不仅口味更迎合了现在人的口味需求,制作上也更利于经营与操作;该教程以高清视频配合图文详解完整的讲解了麻辣香锅的制作技术,简单易学,真实实用...
  • 制作:济南尚品坊新派鲁菜餐厅张涛此菜从麻婆豆腐创新而来,第一,添加了熟大肠段,多为制作九转大肠的边角余料,没有增加多少成本;第二,起锅先煎大肠,出油后再炒香料头、下豆腐炖透,肠油沁入豆腐中,达到“...
  • 点评:淡菜、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品,食材丰富、色泽嫩黄、味道鲜美,而用保温性强的砂煲做盛器,还可避免河鲜温度降低后散发腥味。主料:淡菜500克,蛏子300克,花蛤300...
  • 使用酸坛腌制而成的坛子酸炒成酱料,盖到石锅豆腐上,酸辣开胃,非常热卖。材料:主料:南豆腐500克。辅料:坛子酸酱50克,金蒜10克,葱花适量。调料:生抽5克。制作:1、南豆腐500克改成方块。2、...
  • 制作:何龙这道三鲜豆皮色泽金黄、形状四方,绿豆米皮外裹一层鸡蛋、内加一层糯米,外脆内软、口感丰富,再加上咸鲜味美的馅料,大受食客的欢迎,每月销量都在900份以上。馅料制作:1.去皮五花肉2500克...
  • 这是烟台东方红饺子馆正在热卖的一道旺菜,选用色泽诱人的黄金豆腐(口感比内酯豆腐稍硬一些),拍粉炸制后外层微酥,再盖上用香菇、海鲜、辣椒炒成的红烧料,鲜香适口、滋味浓郁,将原本寡淡的豆腐做出了无敌美...
  • 糖粘羊尾是一道传统川菜,以肥肉为主料,拖蛋粉糊炸熟后裹糖食用,口感酥脆香甜,在物资匮乏的年代颇受欢迎,是当时宴席上常见的菜品。但随着人们生活条件改善,这道菜品也因为过于油腻而被淘汰出局。如今潘传义...
  • 怪味是四川首创、川菜特有的一种味型。因集众味于一体,各味平衡又十分和谐,故以"怪"字以褒其妙。怪味花仁是根据老四川(重庆)著名小吃,1996年中国国际食品博览会“国际名牌食品”--“怪味胡豆”...
  • 原料:豆渣600克,虾米、干贝、水发香菇末、冬笋末、蒜末各25克。调料:盐8克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油1500克,青、红辣椒共50克,捏好的面花50克。制作...
  • 制作/刘金贵原创思路:马兰头菜很适合这个季节食用,搭配鸡丝也很适口;将千张用鸡汤煲制后味道和口感也更佳。原料:薄千张5张,马兰头菜50克,熟鸡丝40克。调料:盐6克,鸡精2克,鸡汤300克,芝麻油...
  • 制作:1.把灰豆腐放温水盆里泡涨后,捞出来冲洗净,切成片再投沸水锅里汆一水。2.锅里放熟菜油烧热,投入青尖椒条和小米椒条爆香,再下入黑椒酱、蚝油及灰豆腐炒匀,待掺入少许鲜汤收至锅里汁水将干时,撒葱...
  • 制作:1.把老豆腐切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,放入烧热的平底油锅并撒少许的盐,煎至两面色金黄时铲出。2.锅入色拉油烧至四成热,下已经煮熟的腊肉片炒至出油,接着放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • ▲咬开丸子“豆腐”会跳个性我们的爆浆豆腐丸子是桌桌必点的产品。跟其他店面制作的豆腐丸子不同,我们的豆腐丸子表面呈现蜂窝状,但是当你咬开丸子后,内在的豆腐却是会爆浆的,而且质地非常嫩。要做好这款豆腐...
  • 原料:鲜活黄腊丁1000克,白豆腐块500克,姜片15克,蒜瓣20克,鱼香菜5克。调料:盐5克,味精2克,鸡精3克,花椒面5克,虾子糍粑辣椒100克,胡豆酱30克,胡椒粉5克,陈醋10克,混合油(...
  • 葱姜腌卤汁制作:将大葱、大姜各50克洗净拍碎,加入盐25克、味精15克、鸡精20克、老抽10克、料酒15克,拌匀后加入卤汤200克,调和均匀即可使用口味:咸鲜浓香。适烹:适合用于腌制肉类原料,也可...
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