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椒麻岩鲶

材料:

主料:岩鲶

辅料:干红薯淀粉、郫县豆瓣酱、泡椒节、泡萝卜片、泡姜片、青花椒

调料:料酒、胡椒粉

做法:

1、先将岩鲶宰杀治净,取净肉片成片,纳盆加料酒和胡椒粉腌渍后,再拍上干红薯淀粉待用。

2、往锅里倒入菜油烧热,下入郫县豆瓣酱、泡椒节、泡萝卜片和泡姜片炒香,加入适量的水煮沸后,下岩鲶片小火煮两分钟,起锅盛入盆中。

3、锅入菜油烧至七成热,投入青花椒炝香,起锅浇在盆中鱼片上面,点缀香菜即成。 厨师之家www.chushihome.com

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