当前位置:『 厨艺大全 』->资料正文

特色风味凉菜时蔬拌鹅肠

鹅肠质地脆韧,与江浙地区的小蒜头一同凉拌,清鲜中带些微麻辣,是一款适合夏日的爽口凉菜。

批量预制:

1.鹅肠2.5千克用食用碱反复揉搓半小时,置于流水下冲洗半小时,沥干水分,改刀成5厘米长的小段,下入冒鱼眼泡的热水中,烹少许料酒烫一下即刻捞出,沥干水分备用。

2.小蒜头去根洗净,切成3厘米长的段备用。

走菜流程:

取鹅肠150克、青红杭椒圈10克装盘,调入东古一品鲜酱油20克、辣鲜露10克、红油10克、花椒油5克,放少许盐、鸡精、味精拌匀,装盘后撒小蒜头15克、红椒圈5克即可走菜。 厨师之家www.chushihome.com

该内容由用户「滋味小厨」发布  |  来自:大厨微阅读 作者:长宁
本站仅提供网络存储空间,版权归原作者所有,如有侵权或内容有误请及时与我们联系,以便可以立即删除或修正;
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性,请谨慎甄别使用;
本站为该资料建立有专属讨论区,寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流,希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。
对该资料寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会,欢迎在此交流:

参与讨论 / 免费咨询专家  进入该资料讨论区   分享资料赚收入

收藏到我的书架   转存为私有资料
 猜你喜欢

分享人

滋味小厨

 湖南-长沙

关注 主页
希望和大家探讨厨艺

电子游戏大全APP推荐

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部