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石锅红汤牛肉 牛肉汁调制 石锅牛肉配料

主料:

牛腰条(里脊肉)例份标准:220克

辅料:

洋葱丝,干葱,青红辣椒,炸蒜头,葱段

调料:

牛肉汁(熬好成品牛肉汁)例份标准:600克

做法:

1、牛肉切工:

牛腰条(牛的内里脊肉)去精,横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制:

一包牛肉酱汁放入25.5斤水

石锅牛肉配料:

牛肉(例份)220克,炸蒜头10克,干葱头50克,青红辣椒15克,洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作:腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用,石锅里加2个雨花石烧红备用。 厨师之家www.chushihome.com

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克,干葱头50克,青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉,加入调好的酱汁即可。

注意事项:

1、成品石锅牛肉口感嫩滑,不宜太老。口味微辣,黑胡椒和洋葱巧妙的搭配香四益,色泽深红。

2、石锅牛肉最佳时间腌制6小时后,进行销售最佳。

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