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以下显示:创业谋划 - 行业视点
  • 上海的餐饮是一个庞大的外包项目。当你点上豆浆粢饭、生煎锅贴、大饼油条、蛋饼葱油饼、羌饼蟹壳黄、小笼馒头肉馒头……会发现它们都不是上海人做的。把大块餐饮版图拱手让出,一般是认为上海人吃不起这个苦。但...
  • 随着紫燕百味鸡完成A股上市辅导工作,卤味“鸡”上市指日可待。这意味着卤味三国杀变成四国杀。然而,卤味市场那么大,谁能想到却没有过50亿元营收的品牌呢?二十年前,中国卤味市场格局初具雏形。90年代,...
  • “芒果台”和种类繁多的小吃,一直以来都是“网红”长沙的两大名片。近几年,随着地方小吃不断被挖掘,更多的湖南小吃也被从小街小巷挖掘出来,走上了品牌化经营的道路。本文由红餐网(ID:hongcan18...
    2021-06-21
  • 作为普通人,我们或许不需要去了解每一种食物背后的故事和历史文化,自己喜爱的食物每一次出现在新闻里、热搜里,就足以让我们欣喜、自豪。这种对食物的珍惜、对传统的致敬、对家园的感念,共同缔造了我们的民族认同,深植于每一个中国心之中。...
    2021-06-13
  • 中国商报(记者贺阳)6月8日,中国烹饪协会发布了《2020年餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》,快餐、火锅品牌稳居名单前三。中国商报记者梳理发现,在百强企业名单中,不仅有百胜中国、海底捞、金拱...
    2021-06-09
  • 如今,料理包、预制菜正在大行其道,不少餐饮老板也正忙于“消厨”,在餐厅引入这种包装食品。这不仅是厨师与料理包、预制菜的竞争,也是厨师与无孔不入的资本一次漫长的抗争。前两天,我和一位做餐饮投资的朋友...
  • 在政府和餐企的共同努力之下,“湘粉出湘”的步伐走得越来越快。湖南米粉,能否成为下一个“网红”?本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:刘佳。近段时间,红餐网记者注意到,在小红书和抖...
    2021-05-25
  • 重庆人为什么开不出海底捞?有人说,因为重庆火锅对味道太过于偏执与狂热,只记得低头拉车,而忘记抬头看天。重庆人为什么开不出海底捞?虽然我们也看到了像珮姐、周师兄这样的品牌,前者放弃加盟主攻直营,后者...
  • 明亮、正规、上档次的街边小吃店正在成为商圈亮点。这些层出不穷的小店,大多主打某一种小吃单品,并迅速成为当地明星。不可否认,小吃单品+小店模式正日益火爆,但某一品牌想从中脱颖而出,却并不容易。本文由...
    2021-05-12
  • 墨式烧烤(CMG.US)当地时间周一表示,将把餐厅员工的平均时薪提高到15美元,该公司还将为餐厅员工提供200美元推荐奖励,为总经理提供750美元的推荐奖励。该公司希望此举能填补2万个餐厅职位空缺...
  • 继米粉、小面、米线赛道后,兰州拉面也在餐饮界掀起了一轮投资热潮和创业热潮。本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫。近期兰州拉面可以说是彻底火了。连续三个兰州拉面的品牌获得了风...
    2021-05-12
  • 喜欢美食和了解餐饮的,应该都或多或少知道王刚,他一度被网友戏称为“中华小当家”,依靠硬核的教做菜视频,三年来在大大小小近十个平台上总共拥有近2000万粉丝。2018年5月,王刚在微博上发布了一条视...
  • 供给端的改革加上需求端的提升,让火锅底料行业近年来实现快速发展,市场关注度越来越高。本篇报告对火锅底料产业链进行深度梳理,全文亮点在于将火锅底料与基础调味品对比把握其本质,并通过对于细分赛道的挖掘...
  • 习总书记对螺蛳粉发展提出了寄语:1.要研究如何抓住消费者的胃,进一步扩大市场;2.如何进行品牌化,防止泛滥化,一哄而上,一颗老鼠屎害了一锅汤;3.要标准化,现代化,保护好螺蛳粉这个地理标志美食。4...
  • 2020年,是餐饮业异常艰难的一年。然而,危机背后,也蕴藏着革命创新、超越对手的机会。如果一个优秀的创业者会享受暴风雨的摔打,那么暴风雨越剧烈,他反扑的力量也愈强大。面对2020年的疫情风暴,一批...
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