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  • 制作:中国烹饪大师刘强鲁菜中的酥鳞鲫鱼是带鳞炸酥的,非常有特色。刘强大师在改良时,将其与川式口味相结合,放入花椒、辣椒、豆豉等同炒,增加复合风味,更受年轻人喜欢,不论在高端酒店还是社会餐饮推出,都...
  • 制作:自贡正荣酒家喻永红这家专卖“葱葱鲫鱼”的小馆子,在自贡可谓家喻户晓,店虽开在郊区,大老远跑来吃鱼的人每天都会排起长队,就连当地的厨师也都被深深吸引,纷纷前去考察。很多人第一眼见到这道菜,根本...
  • 排骨豆角焖卷子制作/尤电彬卷子在河北保定用途广泛,是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜就是根据鲫鱼烧卷子改良而来,将鲫鱼换成排骨豆角,与卷子一同焖制,成菜时量大实惠,更具可食性。卷子的制作:1.中筋面粉...
  • 一说鲫鱼大家多用来做红烧、熬汤,今天给大家介绍一种不同的做法。这道“醋烹香酥嫩鲫鱼”是我们最近刚推出的新菜,但是销量非常好,几乎桌桌必点。这道菜原始版本是川式做法,口味麻辣,但西安顾客喜爱酸辣口,...
  • 旺销地:保定花园美食乡餐厅制作:安小东鲫鱼汤增鲜,五花肉增香,汤汁粘稠;蘸食手撕的大饼,更容易吸附汤汁;石锅盛装,保温时间更长,嘎鱼香而不腥。嘎鱼10条(重约700克)。调料:花生油10克,五花肉...
  • 制作:胡志伟这道鱼肴肉质地细嫩,野山椒带微微鲜辣,滋味丰富,让人吃后十分回味。鲫鱼一条约600克,白贝250克,姜米15克,蒜蓉15克,野山椒20克,香菜段15克,泰椒圈和青椒米各15克。生抽30...
  • 原料:鲫鱼3条(重约600克)鸡胎君肝、鸡肠节各150克泡椒末、泡姜丝、泡萝卜丝、泡豇豆节、豆瓣酱各15克姜块、葱结、干海椒节、花椒、葱花、香菜节、鲜汤、盐、味精、色拉油各适量制法:1.把鲫鱼宰杀...
  • 王婷/文九吃/图菜品提供:池州市黄公酒垆厨艺指导:吴祝华原料:小鲫鱼500克、茶叶50克、盐5克、味精5克、生抽20毫升、姜、葱各10克、青红椒颗、色拉油各适量制法:1.将小鲫鱼用茶水泡制一段时间...
  • 原料:鲫鱼500克子姜丝30克小米椒丝20克芹菜颗60克葱白颗50克郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油各适量...
  • 原料:土鲫鱼1条约500克,蒜茸30克,葱花25克,洋葱丝10克。调料:盐3克,味精2克,孜然粉3克,菜籽油10克,李锦记豉油6克,辣椒粉3克,高汤300克。做法:1、将土鲫鱼从背上开刀,去内脏,...
  • 原料:鲫鱼2条,姜片20克,葱节50克,花椒5克,小米椒末15克,藿香末15克,香菜末15克,葱花15克,蒜泥15克,侧耳根粒30克。调料:料酒50毫升,调味汁200克。制作:1、把鲫鱼宰杀治净,...
  • 初加工:取鲫鱼1条(重约350克)宰杀制净,在鱼身上打一字花刀,用腌料(盐3克,料酒6克,白胡椒粉2克,圆葱丝20克,蒜蓉10克)腌制入味。熟处理:1.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鲫鱼,小火...
  • 卷子在河北保定用途广泛,是炒豆角、烧鲫鱼的好伴侣。此菜就是根据鲫鱼烧卷子改良而来,将鲫鱼换成排骨豆角,与卷子一同焖制,成菜时量大实惠,更具可食性。制作/尤电彬卷子的制作:1.中筋面粉500克加清水...
  • 原料:小鲫鱼10条(约500克)泡豇豆100克干辣椒节10克盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣鲜露、色拉油各适量制法:1.把鲫鱼宰杀治净,先逐一对剖成两半,再斩成小块,纳盆后加入盐、姜葱水、...
  • 鱼说:“你看不见我眼中的泪,因为我在水里。”水说:“我能感觉得到你的泪,因为你在我心里。”人世间的爱,无非就是鱼与水之间的情感,再为大家推荐一道:鲫鱼白玉汤,这道汤寓意了情侣间水乳交融的感情。纯白...
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